Si estas mirando nuestra página, nos gustaría que conozcas un poquito la historia de nuestro pequeño restaurante.

Sabemos que cuando la gente conversa acerca de tal o cual restaurante naturista, surge la duda, si nació de una idea comercial o por vocación de sus dueños.

Ya pasaron dos décadas, y como la vida no es un línea recta, hemos tenido cambios que nosotros no podíamos imaginar, por eso de tanto en tanto nos gusta nuestros pensamientos RETRO, que nos llevan a los años 80.

En ese momento intentábamos vivir solos y lejos de nuestra ciudad natal, había que pagar por dormir, y nos encontrábamos lejos de la comida hecha en casa, era el precio de la independencia. Así que, las cosas más simples y cotidianas, fueron las más difíciles de conseguir.

"Mi experiencia personal, de tener que almorzar "afuera", hizo estragos en mi salud, pero me ayudo a experimentar con mi propio cuerpo la diferencia entre lo industrializado (tan admirado en ese momento),o los almuerzos familiares, con todo su look, un poco más laborioso, pero sin peligros graves para la salud.

Llega nuestra pequeña Maria, con salud delicada, y como vivimos en un mundo de opuestos, la otra cara me llevo a indagar el mundo de los alimentos y remedios naturales."

En eso años no era tan fácil conseguir información, y tampoco conocer gente que se interesara en el tema, con esfuerzo incursione en el mundo de LEZAETA ACHARAN con su doctrina térmica, la macrobiótica de Geoge Oshawa, la cura con el fango, hidroterapia etc.

Mi lado autodidacta me lleva a leer innumerables libros, entre ellos uno de los que más me impresionó fue el de la DRA SHERRY ROGERS, medica ambientalista. Ella confirma, que prácticamente no existían alimentos sin conservantes y en la sangre de un porcentaje alto de la humanidad, fluían restos tóxicos, por eso el título de su libro "CANSADOS O INTOXICADOS".
Pero lo más difícil para mí era cocinar, por que nunca había sido muy buena en el tema.

Decido que alguien me acorte el camino, ahora, sin libros ni teorías, con delantal y cuchilla en mano tenemos, junto a mi pequeña Maria ,compañera de viaje ,nuestras primeras experiencias en la cocina, desfilaban ante nuestros ojos todo tipo de vegetales (orgánicos por supuesto), cereales y productos totalmente desconocidos como algas, miso, tofu, etc.
La idea era reemplazar: lácteos, por leche de soja, amasake, o kokosh, cereales con su cáscara, azúcar por miel, sal de mar era la mejor, el calcio lo encontrábamos en las semillas, el arroz blanco por yamani, que es el mas equilibrado, en la línea justa entre la acidez y la alcalinidad, y así poco a poco empecé a sentirme en terreno mas seguro. Es en ese momento, año 86, que comienza a gestarse la idea del restaurante. Este y nuetro segundo hijo nacieron prácticamente juntos, comenzamos con una dietética y tres mesas, luego el crecimiento rápido, nos obligo a formarnos como gastronómicos, que es algo diferente a la vocación que profesábamos.

Vienen las mudanzas, y si bien la situación cambió, y nos visitan muchas personas de nuestra ciudad, de otras provincias y de todas partes del mundo, la idea madre de todo, fue la mesa comunitaria que no solo alimenta, sino también alivia el desarraigo y la soledad

Si nos preguntan a quien fue dirigido este proyecto, contestaría, para los niños y familias que quieran conocer un mundo nuevo, para los jóvenes, que sufren el síndrome del recién llegado, para los solos o solas, para las que cocinar es una tortura….si bien " la mesa comunitaria vegetariana, nunca se plasmo, todavía existe en el corazón de los que trabajamos allí y tal vez algún día, aunque sea solo una vez al año, hagamos de el vegetariano una sola mesa.